Foodie: Salmon in creamy coconut curry

Hola! 

Bylam dzis u sasiadow pozrywac cytryny z drzewa.

Biedna roslina uginala sie od zlotych, pachnacych i swiezych cytryn.

Pogoda byla idealna, a promienie slonca niosy ich aromat po calym ogrodzie.

Zebralam cala torbe.

W kuchni pachnie, az nie moge sie oprzec!

To do czego zawsze wracam z ogromna przyjemnoscia, zwie sie gotowaniem.

Chociaz ja nazywam ow czynnosc tworzeniem, bo przeciez mieszajac wszystkie skladniki wychodzi mala sztuka na talerzu.

Ja zawsze wkladam w to mnostwo serca i duzo przypraw.

Hey guys!

Today was a perfect day for some lemon hunt!

I've explored a very nice garden where you could smell the aroma of fresh lemons touched by sun.

Picked a huge bag of those yellow fruits and carried it straight to my kitchen.

You cannot imagine the smell which is all around.

Cooking is one of these things, I enjoy the most.

Well it's not just an activity.

It's creativity...and art of mixing and adding and creating new flavors and decorating on the plate.

I always put in..my hearth and a lots of spices.

Today I will tell you about my creamy idea with a touch of sweet spiciness.

***

Dzis o moim malym wymysle.

Dumalam, dumalam, az wymyslilam.

Losos w kremowym sosie curry z kokosem.

Cos kremowego z ostro slodkim posmakiem.

Mniam...

Skladniki:

swiezy losos  (rozmrozone mieso jest raczej nie dobre...)

swiezy koperek

cytryna

curry

mleko kokosowe

kremowy serek

czosnek

sol,pieprz,pieprz cayenne

 brazowy ryz jasminowy

swiezy szpinak

pomidor

oliwa z oliwek

siekane, obrane migdaly

Wlazlak w kuchni / cooking

Jak wykonac?

 Lososia myjemy i marynujemy w posiekanym czosnku, cytrynie, soli i pieprzu oraz odrobinie posiekanego koperku.

Wazne zeby rybe skropic obficie cytrna, straci wtedy swoj "rybi" posmak.

Zawijamy w folie i wkladamy do piekarnika na 20-25 minut.

Na patelni roztapiamy serek i dodajemy mleko kokosowe.

Curry podobno najlepiej rozrabiac w mleku....w tym wypadku kokosowym.

Dodajemy wiec curry oraz pieprz cayenne.

Dosalamy do smaku.

Gotujemy do momentu uzyskania cremowej konsystencji.

Pod sam koniec dosypujemy od serca posiekanego koperku oraz kilka kropel soku z cytryny.

Gotujemy ryz, a pod sam koniec dodajemy lyzke mleka kokosowego.

Mieszamy szpinak z pokrojonym pomidorem i migdalami.

Krecimy dressing: oliwa z oliwek, sol, pieprz. 

Wskazowka: Migdaly mozna kupic gotowe lub sposobem Babci Zosi wymoczyc je we wrzacej wodzie, zdjac skorke i posiekac. 

Serwowac z sercem, lososia polac sosem i udekorowac:)

Mniam...mniam...mniam...

 Salmon in creamy coconut curry

Ingredients:

fresh salmon (frozen one isn't good, you know...) 

fresh dill 

lemon 

curry 

coconut milk 

cream cheese 

garlic 

salt, pepper, cayenne pepper 

  brown jasmine rice 

fresh spinach 

tomato 

olive oil 

chopped & peeled almonds

How to make?

Wash salmon and marinate it in chopped garlic and dill, lemon, salt & pepper. 

 Sprinkle the fish with lemon (firmly) so it loses its "fishy" aftertaste. 

Wrap in foil and put to the oven for 20-25 minutes. 

In a skillet melt the cream cheese and add the coconut milk. 

Curry should be prepared in milk...today in coconut one. 

So add the curry and cayenne pepper. 

A bit of salt to taste. 

Cook until it turns creamy. 

At the very end mix in chopped dill and a few drops of lemon juice.

Cook rice and at the very end, add a tablespoon of coconut milk. 

Mix spinach with cut tomato and chopped almonds. 

Salad dressing: olive oil, salt & pepper. 

Tip: you can get  already chopped almonds or made it my Grandma's Zosia way:

Put almonds to the bowl with boiling water, peel the skin and chop.

Add your heart, put a lot of sauce on the salmon and decorate the plate.

Enjoy:)

P.S Keep calm and cook on!